Minestra di Quinoa

 Ingredienti x 3:

2 bicchieri di acqua
1/2 bicchiere di quinoa tricolore
1/2 bicchiere di lenticchie rosse
2 carote nere
1/2 cipolla bianca
2 foglie di alloro
2 tappini di tamari
olio evo
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiaino di semi di coriandolo
sale

In pentola a pressione rosolare la cipolla in olio evo con un pizzico di sale,aggiungere le carote tagliate a pezzetti e lasciar insaporire pochi minuti. Nel frattempo lavare la quinoa, aggiungerla in pentola e a seguire il resto degli ingredienti.Coprire il tutto con acqua , chiudere il coperchio della pentola e portare in pressione. Cuocere per 8 - 10 minuti, spegnere la fiamma e lasciarla chiusa fino a quando non scende  da sola la pressione.
Servire calda con crostini.