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Da quando nel 2010 sono passata ad una alimentazione vegana, tutti mi chiedono... ma allora!!? Se non mangi carne e uova, se non mangi pesce,non mangi formaggi e non bevi latte ... cosa mangi!!? Ed io rispondo "tutto il resto" ... ma non basta, perché, per loro non c'è il resto. Questo blog ha lo scopo di far capire cosa mangia nel quotidiano una vegana. Vi renderete conto che è più semplice di quanto si pensi.

domenica 30 dicembre 2012

Pasta e fagioli

Per il pranzo di oggi pasta e fagioli a modo mio.

                                     
                   In pratica,si cuoce la pasta integrale nel sugo di fagioli
                   fatto con 200 gr. di fagioli,1 scatola di passata di pomodoro
                   un 1/4 di cipolla ,sale ,pepe,olio e 2 l di brodo vegetale.

 Io ho usato la pentola a pressione per cuocere i fagioli ( precedentemente ammollati )
 con il resto degli ingredienti, infine ho aggiunto 250 gr. di pasta integrale portandola a cottura.
 Se necessario,aggiungere acqua bollente.


                                     E per finire panettone della pasticceria Dolcesalato di Torino.

                                                                    Moooltoooo buono!

sabato 29 dicembre 2012

Il pane quotidiano

                           Oggi,finalmente provo il mio regalo di Natale....la macchina del pane.



Mi servono 200gr.di farina di grano duro, 300 gr.di farina integrale 2, 300 ml di acqua
2 cucchiaini di sale,2 cucchiai di olio evo 14 gr di lievito di birra.



                    Si mettono tutti gli ingredienti nell'apposito cestello,si avvia e si aspetta..............



                                               ........ed ecco il risultato.Il mio pane integrale è pronto!


                                                                 Uhmmmm! E' anche buono!

giovedì 27 dicembre 2012

Formaggio spalmabile

E' semplicissimo fare questo formaggio spalmabile.
Basta prendere un vasetto di yogurt di soia bianco senza zuccheri ( io uso sojasun 500gr.) e aggiungere un cucchiaino raso di sale, mescolare  e travasare in un colino foderato da un telo.

Si lascia scolare per tutta la notte ed è pronto.
 Può rimanere a scolare anche per più giorni per una consistenza più compatta.
A piacere si possono aggiungere spezie e/o erbe aromatiche.











mercoledì 26 dicembre 2012

S. Stefano

 Tortino di bulgur e quinoa




zuppa di lenticchie nere all'arancia

                                                                                                                purè di zucca


                                        e per finire in dolcezza................. salame di cioccolato.

martedì 25 dicembre 2012

Pranzo di Natale

Pranzo di Natale ospiti dalla  mamma di Alberto,  che  ha cucinato per me, ma  apprezzati da tutti,questi buonissimi piatti.



antipasto: zucca in agrodolce
    
 io ho fatto il bis perché era buonissima!

 Primo piatto : pasta al forno con verdure



Secondo piatto: torta salata ripiena ai carciofi
con  contorno di patate al forno.

dessert: Christmas cup cake

ovvero............. mini panettoncini home made                                                           

sabato 22 dicembre 2012

Panna e spinaci





Spinaci saltati in padella con panna,ottimo secondo oppure............... piatto unico se usati per condire una pasta.

giovedì 20 dicembre 2012

2 x 4

In questo piatto, 2 ingredienti base (soia gialla e patate rosse), per 4 pietanze.


Insalata di soia e sedano,crostini con paté di soia e patate,crocchette di patate e soia ed insalata di patate.

Verdure al forno

Zucca ,finocchio e patate le verdure utilizzate.



Curry,aneto e origano le spezie spolverate.

lunedì 17 dicembre 2012

Pizza bigusto

 Per questa pizza integrale, spinaci e panna di soia o olive e funghetti. Voi cosa preferite?




Io tutti e due!

Oggi è fiesta!

 Questa è la ricetta presa da Grenme,della famosa merendina fiesta, naturalmente in versione vegan.
 Io ho usato farina 2 e farina di farro e come liquore l'aurum, sicuramente non sarà uguale ma è buonissima.

 Vanno a ruba............meglio ognuno la sua!


sabato 15 dicembre 2012

Zucchine trifolate





                                        Per aggiungere sapore basta spolverare il tutto con il gomasio.



E per finire la cena in dolcezza..............

                                             ........  una golosa coppa di mango e fichi secchi

venerdì 14 dicembre 2012

Dolce merenda

Oggi per merenda Luca ha preparato i Pancake integrali, guarniti con sciroppo d'acero.

                                           
                                                       slurp..............

Spaghetti di riso

 Alternativa agli spaghetti di soia.



Zucchine,carote, germogli di soia e salsa di soia i semplici ingredienti per questi spaghetti di riso.




giovedì 13 dicembre 2012

Lenticchie allo zenzero




ingredienti: 200 gr. di lenticchie giganti,1 carota, 1 gambo di sedano, 1.5 l brodo vegetale,alloro,zenzero in polvere, olio evo, sale e pepe.
Frullare il sedano e tagliare a cubetti la carota,soffriggerli brevemente con un filo d'olio evo,aggiungere le lenticchie (precedentemente ammollate) e l'alloro, coprire il tutto con il brodo vegetale.A metà cottura aggiungere una generosa spolverata di zenzero.A cottura ultimata  regolare di sale e pepare.
Qui  l'ho servito su una spessa fetta di pane toscano.

martedì 11 dicembre 2012

Farro con piselli





ingredienti: 250 gr. di farro, 150 gr. di piselli, 1/2 cipolla,olio, 1L. di brodo vegetale, sale e pepe.
Fare appassire la cipolla con un filo d'olio, versare il farro e i piselli coprire con un mestolo di brodo e portare a cottura aggiungendo, man mano che si assorbe, il resto del brodo.Servire con un filo d'olio e pepe.

lunedì 10 dicembre 2012

Rosti al curry



 ingredienti :
3 patate grosse,1 cucchiaio di olio, curry,  sale e pepe.
 

Si grattugiano le patate in una ciotola e si condiscono con olio, sale, pepe e un pizzico di curry.





 Poi si mettono in una padella rovente e si pressano bene con una paletta.
  Si gira come una frittata .

  






Voilà.... il pranzo è servito!



Domenica pizza


Pizza alle olive

Spaghetti alle olive


 ingredienti per 3:
300 gr di spaghetti,1 lattina  di pomodorini,1 spicchio d'aglio, olio, 2 peperoncini freschi, mix di olive nere e verdi denocciolate, sale.








 Soffriggere aglio e peperoncini  con un filo d'olio, unire i pomodorini e le olive lasciar cuocere brevemente
scolare e condire con il sugo la pasta.


                 

Riso thay pilaf


Sono in molti a credere che mangiare vegan  voglia dire mangiare cose "strane"
o che i piatti devono essere sempre conditi con  spezie  più o meno conosciute.
In realtà anche un semplicissimo riso in bianco è vegan.







venerdì 7 dicembre 2012

Stufato di soia verde e carote

ingredienti :
200 gr di  soia verde, 1 carota , 1/2 cipolla,olio,  1 cucchiaio di pomodoro concentrato e brodo vegetale .


                                       Unire tutti gli ingredienti e coprire con brodo vegetale.



martedì 4 dicembre 2012

Torta salata

 Oggi Alberto (il mio amore) ha deciso di sfidare la mamma cimentandosi con una tipica ricetta siciliana ricordo della sua infanzia.
  
 Pochi e semplici gli ingredienti: 1 cavolfiore,1/2 barattolo di  olive nere,1 spicchio d' aglio, sale ,olio e 2 rotoli di pasta sfoglia già pronta senza uova.


Dopo aver cotto a vapore il cavolfiore si condisce con olio e sale e si  amalgama con l'aglio spremuto e le olive senza nocciolo.

                                                     Si fodera la teglia con la pasta sfoglia
                                                           si riempie con il composto
                                                        si chiude con un altro disco
                                                   si cuoce a 180° per 25/30 minuti

                                                                 si lascia intiepidire ...........

                                                           e ......a tavola!!!.. .si mangia!


                                    Per me è buonissima!...Per mamma Anna non so!!!!!!!!!!!!!!!