Informazioni personali

La mia foto
Da quando nel 2010 sono passata ad una alimentazione vegana, tutti mi chiedono... ma allora!!? Se non mangi carne e uova, se non mangi pesce,non mangi formaggi e non bevi latte ... cosa mangi!!? Ed io rispondo "tutto il resto" ... ma non basta, perché, per loro non c'è il resto. Questo blog ha lo scopo di far capire cosa mangia nel quotidiano una vegana. Vi renderete conto che è più semplice di quanto si pensi.

giovedì 28 maggio 2015

Sandwich

Con fette integrali
farcite con formaggio di soia, crema di rucola e pomodori cuore di bue.





venerdì 22 maggio 2015

Formaggio di piselli







Ricetta di Scuola Comica di Cucina

https://www.facebook.com/pages/Scuola-Comica-di-Cucina/1461133644108257?fref=nf

     

sabato 16 maggio 2015

Pane e panelle




INGREDIENTI:

250 gr. di  farina di ceci
1 L di acqua
2 pizzichi di sale
olio evo
prezzemolo
pane tipo mafalde









Stemperare la farina con poca acqua, salare e lasciare riposare per almeno 1 ora.
Portare a ebollizione l'acqua restante con un cucchiaio d' olio e versare la farina stemperata,cuocere per una decina di minuti mescolando con la frusta.Unire qualche foglia di prezzemolo.
Mettere il composto a raffreddare in un contenitore  ( va bene anche lo stampo da plumcake )
Sformare,tagliare a fette spesse un centimetro e passare in padella con un po d'olio. Scolare su carta assorbente e farcire il pane.






mercoledì 13 maggio 2015

Gnocchetti integrali ai cannellini


 Ingredienti : 250 gr. di gnocchetti sardi integrali, 200 gr. di fagioli cannellini cotti,1 bicchiere di  passata di pomodoro, olio evo,1 cipollotto, 1 cucchiaio di semi di senape, sale e pepe.


Scaldare in padella l'olio evo e rosolare il cipollotto, aggiungere i cannellini , la passata, sale, pepe e i semi di senape .Cuocere aggiungendo man mano e  se necessario un mestolino di acqua di cottura dei fagioli.
Lessare i gnocchetti  in abbondante acqua salata, scolare e trasferire nella pentola del sugo. Amalgamare bene e servire.










sabato 9 maggio 2015

Gnocchi di miglio

Con burro di arachide, miso d'orzo e noci.







Per la salsa:
Sciogliere 2 cucchiaini  di miso in acqua calda, tritare le noci più o meno grossolanamente e mischiare il tutto a 2 cucchiai di burro di noccioline.

venerdì 1 maggio 2015

Tortini salati....

......con sedano rapa e finocchio ai semi di papavero,semi di girasole e semi di canapa.






Ingredienti :
  200 gr. di manitoba bio ai multicereali.
4 gr. di lievito di birra secco lievitazione istantanea
100 ml di latte di soia
4 gr. di sale
1 finocchio
2 fette di sedano rapa
1 cucchiaio di olio evo
acqua q.b
semi misti

Sciogliere il lievito in poca acqua.
Cuocere al vapore per 3 o 4  minuti il finocchio e il sedano rapa tagliati a pezzetti e lasciar intiepidire.
Mettere in una ciotola la farina, aggiungere il sale, il lievito l'olio e il latte di soia  e mescolare con una frusta per non avere grumi, deve avere una consistenza cremosa e  fluida, nel caso aggiungere acqua.Unire le verdure e mescolare. Versare il composto negli stampini e cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.
Sfornare e servire tiepidi.