Ingredienti x 2 :
300 gr. di patate dolci
150 gr. di lenticchie rosse
100 ml. di passata di pomodoro
200 ml di latte di cocco
1/2 cipolla bionda
1 cucchiaio di olio evo
1 dado vegetale
1 cucchiaio di curry
600 ml circa di acqua
sale /pepe
basilico
Rosolare la cipolla e le patate a tocchetti per qualche minuto, aggiungere le lenticchie , il latte di cocco e il resto degli ingredienti. Portare ad ebollizione e proseguire la cottura per 15/20 minuti.
Servire tiepido o freddo con spolverata di pepe e basilico.
