Informazioni personali

La mia foto
Da quando nel 2010 sono passata ad una alimentazione vegana, tutti mi chiedono... ma allora!!? Se non mangi carne e uova, se non mangi pesce,non mangi formaggi e non bevi latte ... cosa mangi!!? Ed io rispondo "tutto il resto" ... ma non basta, perché, per loro non c'è il resto. Questo blog ha lo scopo di far capire cosa mangia nel quotidiano una vegana. Vi renderete conto che è più semplice di quanto si pensi.

martedì 26 gennaio 2021

CACIO e PEPE

Versione 1




 Ingredienti x2 :

250 gr. di pasta 

100 gr. di Gondino stagionato

pepe QB

Acqua di cottura della pasta.


Portare ad ebollizione l' acqua salata e  cuocere la pasta un paio di  minuti in meno di quelli indicati sulla confezione.

Grattugiare il Gondino stagionato.

Macinare il pepe direttamente in un wok e tostarlo leggermente, finché non sprigiona tutto il suo profumo.

Appena prima di scolare la pasta, sciogliere il gondino con un mestolo di acqua di cottura e mescolare bene.

Unire nel wok la pasta e la cremina che si è formata e amalgamare uniformemente, aggiungendo se necessario altra acqua di cottura.

Impiattare e servire subito, con una leggera spolverata di gondino grattugiato.



domenica 24 gennaio 2021

In giro...


                                                          Pane e Panelle in Sicilia






                                                            Canederli vegani a Bolzano




                                                         Riso e verdure stufate a  Hidra ( Grecia )



                                                            Pasta patate e focacce in Tunisia
                                             





Panini a Malpensa MI




                                                               Snack in aereo






                                                                Polenta e fagioli in Romania

                                                           Patate arrosto in Transilvania
                                             
                                          Squisitezze presso Ristorante Aubergine  a Bucarest





Insalata di quinoa presso aeroporto di Bucarest



Collage dalla citta più Vegan Friendly al mondo TEL AVIV






                  In attesa di poter viaggiare ancora, quali piatti troverei nei vostri paesi ?

RISOTTO AL RADICCHIO

 


Ingredienti x 2

300 gr di riso Carnaroli

1 L di brodo vegetale

2 cespi di radicchio

1/2 cipolla bionda

1/2 bicchiere di vino rosso (  Inferno )

4 cucchiai di olio

2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie

sale e pepe qb.


Soffriggere  la cipolla con 2 cucchiai di olio e un pizzico di pepe , aggiungere il riso e farlo tostare finché i chicchi diventano trasparenti, sfumare con il vino e lasciare evaporare. Aggiungere il brodo bollente fino a coprire tutto il riso e poi il radicchio lavato e tagliato a striscioline. Regolare di sale. Aggiungere man mano che si asciuga altro brodo fino a cottura ( 20 minuti circa) mescolando di tanto in tanto.

Togliere dal fuoco la pentola, aggiungere il lievito alimentare e il restante olio e mantecare delicatamente. 

Volendo si possono aggiungere noci o nocciole tostate in granella.






martedì 5 gennaio 2021

Natale 2020

 Antipasti :

Tronchetto di neve, farcito con paté di carciofi e ricoperto di formaggio vegetale.

Alberello di Natale, pasta sfoglia farcita con paté di olive nere e pomodori secchi sott'olio.

Hummus di cannellini, servito su tartine con pomodori secchi sott'olio.

Involtini di melanzane con salsiccia vegetale.







Primo:

Cannelloni con ragù vegetale e besciamella d'avena.







Secondo :

Polpettone di lenticchie 

Patate al forno




Dolce:

cheesecake ai mirtilli.














https://stefyveganchef.blogspot.com/2012/12/formaggio-spalmabile.html