FOCACCIA RIPIENA

Focaccia con friarielli passati in padella con olio aglio e peperoncino e formaggio vegano .

Per la pasta :

500 gr. di farina per pizza
300 ml di acqua
10 gr. di lievito di birra fresco
10 gr. di sale
2 cucchiai di olio

Mettere la farina nell'impastatrice e in un angolo metteteci il sale. Volendo si può impastare a mano.
Sciogliere il lievito in acqua e aggiungerlo alla farina e iniziare ad impastare, aggiungere l'olio.
Lasciare lievitare per almeno 2 ore.
Stendere la pasta su una teglia unta d'olio , farcirne metà con i friarielli aggiungere il formaggio vegano ( mozzarisella ) e richiuderla a conchiglia premendo bene sui bordi. Spolverare con origano e infornare a 200 ° per 20/25 minuti.

Insalata di fagioli dall'occhio

Ingredienti :

 300 gr. di fagioli secchi
4 gambi di sedano bianco
1 cipolla rossa di tropea
1 peperone rosso
1 limone
1 cetriolo
semi di zucca
olio evo
sale

Se si utilizzano fagioli secchi, ammollarli per almeno 8 ore e cuocerli in acqua non salata con un pezzo di alga kombu o in alternativa foglie di alloro per evitare problemi di gonfiore.
Lavare e tagliare a pezzetti le verdure e unirle ai fagioli ben scolati dal liquido di cottura.
Condire con olio extravergine, succo e scorze di limone ( zest ) e sale.