Pranzo della domenica

Ravioli di coste

Dosi per una ventina di ravioli.
Ingredienti per la pasta : 200 gr. di farina 0 , 1 cucchiaio di curcuma, acqua qb.

per il ripieno: 200 gr. di foglie di coste, 2 cucchiai di passata di pomodoro,1 spicchio d'aglio,olio evo, sale, pepe,

per condire: olio evo e salvia.



Cuocere in pentola le coste con un soffritto di aglio e l'aggiunta di pomodoro,regolare di sale e pepe e portare a cottura.Lasciar raffreddare e tritare grossolanamente.

                                       


                                               Nel frattempo preparare la pasta

                         Mescolare la farina con la curcuma ,aggiungere acqua qb e impastare.

Io ho usato la macchina per la pasta e dopo vari passaggi l'ho stesa con uno spessore di 2 millimetri.
Se non avete la macchina va bene ugualmente, dovete solo faticare un po' di più con il mattarello.

  A questo punto non resta che fare dei mucchietti di ripieno su una base di pasta e
  ricoprire con altra pasta ricordandosi di passare un pennellino bagnato per far aderire  meglio i dischi .
  Con l'aiuto di un coppapasta tagliare il raviolo e schiacciare i bordi con i rebbi della forchetta.

Lessare in abbondante acqua salata,scolare delicatamente e condire con olio evo e abbondante salvia.

                                                              Buona domenica a tutti.