Wellington
Ingredienti :
2 spicchi d'aglio
rosmarino , timo, sale, pepe e olio QB
1 cucchiaino di zucchero
2 fette di pane grattugiato e/o taralli
3 o 4 funghi Portobello
1 Cipolla rossa
300 gr. di funghi Champignon
200 gr. di Castagne cotte
250 gr. di noci pecan
1 bicchiere di vino bianco
2 Rotoli di pasta sfoglia già pronta
Procedimento
Lavare e lasciare interi i funghi Portobello. Disporli in una teglia a testa in giù e condirli con sale , pepe aglio , rosmarino , timo e olio e infornarli per 15 minuti circa in forno ventilato o in friggitrice ad aria.
Nel frattempo soffriggere la cipolla tritata , aggiungere un cucchiaino di zucchero e lasciar appassire dolcemente, salare e aggiungere le spezie tritate finemente. Unire anche le castagne e i funghi champignon , sfumare con il vino bianco e portare a cottura.
In un robot da cucina , sminuzzare le noci e i taralli ,aggiungere il preparato e creare un trito uniforme.
A questo punto, l'impasto dovrebbe essere ben modellabile e pronto per essere trasferito sul rotolo di pasta sfoglia.
Mettere prima uno strato di circa la metà, infilare i funghi Portobello Interi e ricoprire con il restante dando una forma rettangolare.
Ora coprire con altro rotolo di pasta sfoglia , chiudere bene i bordi e decorare a piacere con i ritagli di pasta avanzata. Spennellare con olio e o latte vegetale la superfice .
Infornare a 180° per 35/40 minuti o fino a completa doratura .
Servire caldo, accompagnato da salsa al vino rosso.
Buonissimo
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