Ingredienti : 1 bicchiere di quinoa, 2 patate grosse, prezzemolo, 1/2 cipolla grattugiata, sale.
Olio di sesamo, tahina, acidulato di umeboshi.
Lavare la quinoa e cuocerla con 2 bicchieri d'acqua fino a completo assorbimento,lasciarla riposare.
Nel frattempo cuocere a vapore le patate .
In una terrina schiacciate le patate con una forchetta,unire la quinoa, la cipolla, il sale e il prezzemolo amalgamare con le mani e formare delle polpette.
Dorarle in padella con un filo d'olio di sesamo, condire con una salsina fatta con un cucchiaio di tahina mescolata a un cucchiaino di acidulato di umeboshi.
