Polpette di quinoa e patate

Ingredienti : 1 bicchiere di quinoa, 2 patate grosse, prezzemolo, 1/2 cipolla grattugiata, sale.

Olio di sesamo, tahina, acidulato di umeboshi.

Lavare la quinoa e cuocerla con 2 bicchieri d'acqua fino a completo assorbimento,lasciarla riposare.

Nel frattempo cuocere a vapore le patate .

In una terrina schiacciate le patate con una forchetta,unire la quinoa, la cipolla, il sale e il prezzemolo  amalgamare con le mani e formare delle polpette.

Dorarle in padella con un filo d'olio di sesamo, condire con una salsina fatta con un cucchiaio di tahina mescolata a un cucchiaino di acidulato di umeboshi.