Orecchiette con cavolfiore e pepe rosa

Ingredienti x3 : 

250 gr. di orecchiette integrali, 1 cavolfiore, olio evo,  aglio, semi di finocchio, pepe nero,  bacche rosa, sale integrale. 

In una casseruola scaldare un filo d'olio con l'aglio schiacciato, unire il cavolfiore tagliato a cimette e salare. Macinare un cucchiaino scarso di pepe nero con un cucchiaio di semi di finocchio ,lasciare intero il pepe rosa ( una manciata ) e unirlo nella casseruola.
Nel frattempo portare a bollore l'acqua salata e versare le orecchiette, circa a meta cottura trasferirle nella casseruola con la schiumarola e aggiungere l'acqua di cottura mano a mano che si assorbe fino a completarne la cottura.
Il piatto si presta bene anche per essere servito freddo, in questo caso fare un emulsione con olio evo e lime e versarlo sulla pasta.