Ingredienti : 6 melanzane , 800 gr. di passata di pomodoro, 1 mozzarisella, 200 gr. di lievito alimentare in scaglie, 1/4 di cipolla bianca, sale, basilico fresco, olio di mais per friggere.
Tagliare le melanzane a fette spesse un dito e friggerle in olio bollente. Scolare e salare.
Preparare un soffritto di cipolla , salare e unire la passata di pomodoro, cuocere per alcuni minuti senza restringere troppo.
In una teglia alternare strati di melanzane cosparse da sugo e mozzarisella a fette spesse, spolvero di lievito alimentare in scaglie e foglie di basilico fresco.
Passarle in forno caldo a 180° per circa 30 minuti .
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