Okra e tofu con germogli di azuki

Ingredienti  per 2 persone :

150 gr. di okra, 1 panetto di tofu, 1 manciata di germogli di azuki verdi, 1/4 di cipolla bionda, 1/2 bicchiere di salsa di soia, un pezzetto di zenzero fresco, 1 cucchiaio di olio evo, un cucchiaino di curcuma, un pizzico di curry.

Marinare il tofu con la salsa di soia ( magari dal giorno prima ).
Tagliare la cipolla e rosolarla in olio evo, unire il tofu  tagliato non troppo sottile e lasciarlo dorare leggermente,aggiungere l'okra, unire lo zenzero a fette o meglio ancora il succo, il curry e la curcuma e irrorare con la salsa di soia usata per la marinatura del tofu. Cuocere a fiamma dolce con coperchio per circa 20 minuti aggiungendo se necessario un goccio d'acqua.
Servire cosparso di germogli di azuki verdi.

Verdure brasate

Ingredienti : 2 patate, 1 peperone,1 carota,  1 fungo portobello, 1 mazzo di asparagi, 1/2 cipolla,1 bicchiere di passata di pomodoro, olio evo, 1/2 bicchiere di salsa di soia, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di coriandolo.

 Soffriggere la cipolla e unire le verdure tagliate, rosolare per qualche minuto.
Aggiungere le spezie e sfumare con la salsa di soia, aggiungere la passata, mescolare bene e cuocere a fuoco dolce per 30 minuti circa.
Visto il freddo di questi giorni, servire calde con polenta.

Paella vegana

Sana merenda...

...o godurioso dessert

                                                Yogurt  di soia alla vaniglia con mirtilli

Insalata di fagioli rossoni

Con rucola pomodori pachino e aceto balsamico.