Compleanno Alby

 Torta pan di spagna farcita con crema pasticcera alla vaniglia, panna montata, fragole, gocce di cioccolato fondente e bagna alchermes.

Ingredienti per la torta: 

160 gr. di farina 00

5 cucchiai di zucchero di canna grezzo

5 cucchiai di burro  di soia 

200 ml di latte vegetale 

1 bustina di lievito

1 cucchiaio di inulina

1 cucchiaino di aroma vaniglia 

1 pizzico di sale 

Per la crema pasticcera: 

500 ml di latte vegetale alla vaniglia

2 cucchiai di maizena 

1 bustina di Ovo non Ovo ( versione tuorlo )

2 cucchiai di zucchero. 

Per guarnire 

panna montata vegana

cioccolato fondente in gocce

Fragole 

Alchermes 

Tortiera da 20 rivestita con carta forno

Forno preriscaldato statico

180 gradi per 45 minuti. 

PREPARAZIONE: 

Mescolare tutti gli ingredienti nella ciotola dell' impastatrice con la frusta. Versare nella tortiera e infornare. Lasciare raffreddare completamente prima di tagliarla in due dischi .

Versare il latte in un pentolino , aggiungere lo zucchero ,  la maizena e  il tuorlo reidratato come riporta la confezione. Mescolare molto bene con la frusta e portare a bollore.Cuocere per un paio di minuti. Versare direttamente nella tasca da pasticcere e lasciare raffreddare completamente. 

Bagnare la base con l'Alchermes , ricoprire con uno strato generoso di crema pasticcera e le gocce di cioccolato, mettere l' altro disco di pan di spagna e bagnare nuovamente. Ricoprire il tutto con la panna montata . Decorare a piacere con  la restante crema pasticcera e le  Fragole .

RICOTTA DI SOIA

  INGREDIENTI

1 litro di latte di soia senza zuccheri aggiunti ( io Sojasun )

1 grammo di sale fine

16 grammi di aceto di mele  ( va bene anche il succo di limone)

Portare a bollore il latte , aggiungere l'aceto e il sale, mescolare , spegnere la fiamma e lasciare cagliare 

Trasferire il tutto in un colino rivestito con un telo, lasciar sgocciolare oppure per velocizzare potete strizzarlo a mano . Trasferire poi il tutto in una fuscella e lasciare riposare in frigorifero fino al consumo. 

PASSION TARTE

 Crostata con crema pasticcera al passion fruit.

Ricetta di Luca Montersino, rivisitata in chiave vegana.

SAINT HONORE

 Compleanno Luca 2021 

Millefoglie ai lamponi

TORTA PER IL MIO 52° COMPLEANNO

Ingredienti:

1confezione di pasta sfoglia vegana

500 ml di panna vegetale

500 ml di crema pasticcera    https://stefyveganchef.blogspot.com/search/label/Preparazioni%20di%20base

500 gr. di lamponi 

Preparare la crema pasticcera sostituendo la curcuma con del colorante alimentare vegano alla barbabietola. Lasciare raffreddare completamente prima di usarla.  Se diventa troppo compatta si può mescolare con le fruste per farla tornare cremosa.

Farcire gli strati di sfoglia con la crema ,i lamponi e la panna montata decorando a piacere.