Pranzo di Natale 2014

menu

1. Insalata russa con maionese vegana,  tortino di patate e piselli
2. Lasagne con ragù di soia
3. Cotechino di seitan e lenticchie di Castelluccio di Norcia
4. Panettone home made vegano con ananas papaia e zenzero candito

                                                                   Buon Natale! 

Cosa bolle in pentola?

Bistecche di soia con patate, cipolle ,salsa di pomodoro, tamari, semi di senape, coriandolo, curcuma e pepe.

                                                                  E voi con cosa pranzate?

Latte d'oro a modo mio con kuzu

Ingredienti : 500 ml di latte di riso, 1 radice di curcuma, 1 cucchiaino di kuzu, 2 cucchiaini di acqua.

Grattugiare la curcuma e metterla con il latte in un pentolino, accendere a fiamma bassa. Sciogliere il kuku nell'acqua, unire al latte e portare a bollitura. Filtrare prima di bere.

Nella ricetta originale si usa una pasta di curcuma e non c'è il kuzu, visto che è inverno perché

 non unire tutte le proprietà della curcuma con le proprietà del kuzu per contrastare i sintomi influenzali!?

Il latte d'oro, nella ricetta originale, è considerato un vero toccasana per le articolazioni 

Yogi Bhajan  consiglia di berla per almeno 40 giorni consecutivi per trarne tutti i benefici.

Piadina ai germogli

Ingredienti: Piadina di farro, spalmabile allo yogurt, germogli di alfa-alfa.




http://stefyveganchef.blogspot.it/2013/06/formaggio-spalmabile.html

                                                 Piegare in due e......prendere a morsi!!!!!!

Trofie zucca e ceci

 Ingredienti x 4 : 300 gr di trofie, 250 gr. di zucca pulita, 200 gr. di ceci cotti, un pizzico di semi di senape, 1 cucchiaino di curry, 1/2 spicchio di aglio, olio evo, origano fresco, sale.

In un tegame mettere l'olio,l'aglio, la zucca il sale e le spezie e cuocere a fiamma bassa con coperchio, per una decina di minuti, unire i ceci e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Cuocere le trofie in acqua salata, scolare e condire con il preparato.Servire con foglioline di origano fresco.

Gnocchi di miglio

 Ricetta macrobiotica
 tratta dalla dispensa base  a cura di Elena Alquati

 Ingredienti : 200 gr. di miglio, 100 gr. di farina integrale,1 cucchiaio di olio di sesamo,erbe aromatiche, sale.

Cuocere il miglio in acqua nella proporzione di 1:3

Passarlo con un passaverdure e impastarlo con la farina integrale, formare dei cilindri da tagliare a piccoli tocchetti.

 Scaldare leggermente l'olio di sesamo e aggiungere un trito di erbe aromatiche fresche e/o essiccate.


Portare a ebollizione abbondante acqua salata  e  buttare gli gnocchi, scolare appena vengono a galla e condirli con l'olio aromatizzato.