Buon compleanno a me!

Polpette di melanzane

Ingredienti:

2 melanzane, pane grattugiato qb, 1 manciata di semi di zucca, 2 ciuffi di menta fresca, 1/2 spicchio di aglio,coriandolo macinato, sale, olio per friggere, farina.

Cuocere le melanzane in forno microonde con la buccia per 20 minuti, sbucciarle e metterle nel bicchiere frullatore con aglio, sale, semi di zucca, coriandolo e la menta e tritare. Aggiungere il pan grattato quanto basta per avere un composto malleabile e lasciar riposare qualche ora. Formare le polpette con le mani inumidite della forma desiderata e passarle nella farina. Friggerle in olio bollente qualche minuto per parte.

Spaghetti alla Carbonara

Ingredienti x 2 :

250 gr. di spaghetti di grano duro
150 ml di latte di soia al naturale
50 gr. di tofu affumicato
1/4 di cipolla bionda
1 cucchiaio di farina di riso
1 cucchiaio di olio evo
1 pizzico di curcuma
sale q.b.
pepe



Soffriggere in olio la cipolla tritata finemente e il tofu tagliato a piccoli pezzetti.
Versare il latte in un pentolino, aggiungere la farina di riso , un pizzico di curcuma e uno di sale mescolare continuamente e portare a bollitura.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e condirli nella pentola del soffritto versandoci anche la cremina e una spolverata di pepe.

Insalata fiorita

Con cuore di bue, olive, capperi, semi di zucca, semi di sesamo, aglio in polvere.

                             

                                 Condita con tamari e acidulato di umeboshi

                                      

Oggi che si mangia?

Colazione :






                                                                      Muffin ai mirtilli



                                                                  con succo d'arancia.


Pranzo :

                                Insalata con mango, fagioli, pomodori, rucola, spinaci.

                                                                    Piadine home made

                                   con funghi portobello, peperoni arrosto ,ketchup, mozzarisella...

                                            ... oppure con fagioli rossini, peperoni, cipolla.

                                                     Hummus di fagioli e carpaccio di zucchine.

Cena :

    Falafel di fave con baba ganoush e germogli di fagioli mung.

                                        E dulcis in fundo  ...Torta ai lamponi e cioccolato.