R.I.P.

Ingredienti :

230 gr. di farina di farro integrale
200 ml di latte di soia
80 gr. di zucchero di canna
5 cucchiai di burro di soia
2 cucchiai di cacao amaro
1 quadratone di cioccolato fondente
1 bustina di cremor tartaro
2 cucchiai di marmellata di frutti rossi
1 pizzico di sale

Tritare il cioccolato.
Sciogliere il burro di soia a bagno maria.
Mescolare le parti secche ( tranne il lievito ) e versare le parti liquide, aggiungere il lievito e mescolare bene. Versare il contenuto in uno stampo da plumcake e lasciar cadere nell'impasto, con un cucchiaino,
la marmellata.
Infornare per 35/40 minuti a 180° in forno statico.

Una volta fredda tagliare la torta a forma di bara, grattugiare le parti avanzate e decorare a piacere.

TORTA ALLA CANAPA

Compleanno di Luca!

Torta alla canapa con budino alla vaniglia e frutta.

Ingredienti :

360 gr. di farina 00 bio
90 gr. di farina di canapa bio
10gr. di fecola di patate
400 ml di acqua
140 gr. di zucchero mascobado bio
17 gr. di lievito veg. per dolci
50 gr. di burro di soia
1pizzico di sale.
rum bianco
Budino alla vaniglia
kiwi e uva bio
agar-agar

Sciogliere lo zucchero nell'acqua calda, unire il burro fuso e creare un' emulsione.
Mescolare le farine, aggiungere l'emulsione e in ultimo il lievito, mescolare bene con una frusta e versare l'impasto nella pirofila.
Cuocere a 180° per 40/45 minuti

Tagliare una volta fredda,bagnare con rum bianco, farcire con il budino e decorare a piacere.Spennellare con la gelatina fatta con acqua e agar-agar.

CROSTATA DI COMPLEANNO

Ingredienti per la frolla :

500 gr di farina Bio 00
250 gr. di burro di soia
125 gr. di zucchero integrale Bio Mascobado.

Impastare la farina con burro e zucchero e far riposare in frigorifero fino all'utilizzo.


Ingredienti per la crema :

500 ml di latte di soia alla vaniglia
35 gr. di maizena
2 cucchiai di zucchero
1 pizzico di zafferano.

Stemperare la maizena con il latte, aggiungere zucchero e zafferano e portare ad ebollizione continuando a mescolare.Raffreddare completamente prima di farcire , coperta a contatto con pellicola alimentare.

Ingredienti per farcire :

Lamponi, mirtilli e more in proporzione variabile
fiori eduli.


Stendere la frolla in modo uniforme, alta mezzo dito e ritagliare la forma desiderata, cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa , controllate perché ogni forno è a sé , il mio è a gas.
Una volta raffreddata, farcite la frolla con la crema e i frutti di bosco, decorando a piacere con fiori eduli.

INSALATA DI QUINOA

Ingredienti x 2 :

70 gr. di Quinoa
200 gr. di erbette sbollentate
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di acidulato di umeboshi

Cuocere la quinoa in acqua, scolarla e condirla con olio evo e acidulato
aggiungere le erbette  tagliate sottili, mescolare bene ed il pranzo è pronto!

Panna cotta al caramello