Torta di pere e cioccolato al cardamomo

INGREDIENTI:

250 gr. di farina bio 00
3 pere piccole
200 ml di succo di frutta alla pera
150 gr. di cioccolato fondente
5 cucchiai  di zucchero di canna
5 cucchiai di olio di mais
2 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di cremor tartaro
1 cucchiaino di vaniglia
1 capsula di cardamomo
1 pizzico di sale

Tortiera da 20 rivestita di carta forno
Forno a 180° statico per 60 minuti.

Sbucciare le pere e tagliarle a pezzettini.
Tagliare a coltello il cioccolato fondente.
Mescolare farina , cacao, vaniglia , cardamomo ( solo i semini macinati) zucchero, lievito e un pizzico di sale. 
Aggiungere l'olio e il succo di pera e mescolare bene con la frusta , aggiungere le pere e il cioccolato mescolando delicatamente. Riempire la tortiera e infornare.

COWSPIRACY SUB ITA: ciò che il sistema non vuole che tu sappia sull'impa...

CHEESECAKE AI MIRTILLI

Buon 22esimo compleanno Luca!

INGREDIENTI :

1 kg di yogurt di soia bianco
250 gr. di biscotti gran cereale
250 gr. di mirtilli
100 gr. di frutti di bosco
200 ml. di panna montata vegetale
1 bicchiere di acqua
4 cucchiai di olio di cocco
2 cucchiai di maizena
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale


Preparare il formaggio di soia almeno 3 giorni prima come nel link indicato .

https://stefyveganchef.blogspot.com/search/label/Formaggi%20vegetaliformaggio spalmabile
https://stefyveganchef.blogspot.com/search/label/Formaggi%20vegetali

Sbriciolare i biscotti e mescolarli con l'olio di cocco.
Stendere in modo uniforme in uno strato alto mezzo centimetro in una tortiera con cerniera da 22 o in stampi tipo coppapasta per le monoporzioni ( 8 ). Mettete in frigorifero almeno per 30 di minuti
Montare a neve la panna di soia e incorporate il formaggio.
Versare sopra i biscotti e livellare bene.
Rimettere il tutto in frigorifero.
Frullare i mirtilli con lo zucchero e l'acqua, unire la maizena e portare a bollore mescolando sempre.
Lasciar raffreddare 5 minuti e versare sulla torta. Rimettere la torta in frigorifero.
Dopo un riposo di 2 o 3 ore la torta è pronta per essere sformata e decorata a piacere con frutti di bosco.
Se avanza il giorno dopo è ancora più buona!

                                                               Mono porzione

CAPONATA

Ingredienti x 2 :

1 melanzana

1 cipolla rossa di tropea

3 pomodori perini

1 gambo di sedano

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 manciata di pinoli tostati

1 manciata di olive

1 manciata di capperi

1/2 bicchiere di olio per friggere

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di aceto di vino

basilico

sale

Friggere la melanzana tagliata a cubetti grossi ,scolarla e tenerla da parte.
Tostare i pinoli e tenerli da parte.
Tagliare le cipolle e il sedano a rondelle.
Tagliare in cubetti i pomodori.
In padella rosolare la cipolla e il sedano,aggiungere le olive e i capperi e cuocere per 6/7 minuti a fuoco basso, aggiungere i pomodori e continuare la cottura per 2 minuti.
Aggiungere le melanzane e il concentrato di pomodoro, mescolare lo zucchero e l'aceto in una ciotolina e unirle , mescolare bene, lasciar evaporare un attimo l'aceto e proseguire la cottura per altri 5 minuti, se risulta troppo asciutto si può unire un po di acqua oppure passata di pomodoro.
In ultimo regolare di sale, unire i pinoli e il basilico.
Ottima anche da mangiare fredda il giorno dopo.

Panino MFT

E tu non gli daresti un bel morso?

Con melanzane fritte, formaggio di soia spalmabile e tahina.