Con pan di spagna all'acqua, croccante ai fiocchi di mais,mousse al caffè e mousse al cioccolato fondente.
Mousse al caffè :
25 gr. di maizena
3 cucchiai di caffè solubile
250 ml di latte vegetale
250 ml di panna vegetale
Sciogliere la maizena con il latte vegetale freddo , aggiungere il caffè e portare a bollore mescolando spesso.
Raffreddare la crema coperta con pellicola a contatto. Montare la panna e unirla alla crema.
Mousse al cioccolato :
25 gr. di maizena
100 gr. di cioccolato fondente
250 ml di latte vegetale
250 ml di panna vegetale
Sminuzzare il cioccolato in piccoli pezzi.
In un pentolino sciogliere la maizena con un po di latte freddo e tenerlo da parte. Scaldare il restante e versarlo sul cioccolato, mescolare per scioglierlo bene, mettere tutto nel pentolino e portare a bollore. Una volta fredda, unirla alla panna montata.
Pan di spagna al cioccolato :
INGREDIENTI:
250 gr. di farina bio 00
250 ml di latte vegetale e/o acqua
150 gr. di cioccolato fondente
5 cucchiai di zucchero di canna
5 cucchiai di olio di mais
2 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di cremor tartaro
1 cucchiaino di vaniglia
1 capsula di cardamomo
1 pizzico di sale
Tortiera da 20 rivestita di carta forno
Forno a 180° statico per 45/50 minuti.
Tagliare a coltello il cioccolato fondente.
Mescolare farina , cacao, vaniglia , cardamomo ( solo i semini macinati) zucchero, lievito e un pizzico di sale.
Aggiungere l'olio e il latte vegetale mescolare bene con la frusta , aggiungere il cioccolato mescolando delicatamente. Riempire la tortiera e infornare.
Per il croccante:
1/2 tazzina di fiocchi di mais
1 quadratone di cioccolato
Preparate 2 fogli di carta forno.
Prendete il primo e metteteci i fiocchi di mais e spezzettateli un pochino.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e versarlo sui fiocchi di mais , coprire con l'altro foglio e stendere con il mattarello per avere uno strato sottile sottile. Coppare nella misura desiderata e lasciar solidificare.
Una volta fatte tutte le preparazioni assemblare la torta con l'aiuto di un cerchio apribile.
Mettere la base di pan di spagna, inumidire a piacere con Baileys Almande , mettere il disco di croccante , versare la prima mousse e poi sopra l'altra con la saccapoche per non mischiarle.
Lasciarle in frigorifero per almeno 4 ore prima di sformare e servire.
A piacere si può spolverare di cacao oppure decorare con cioccolato.
Mousse al caffè :
25 gr. di maizena
3 cucchiai di caffè solubile
250 ml di latte vegetale
250 ml di panna vegetale
Sciogliere la maizena con il latte vegetale freddo , aggiungere il caffè e portare a bollore mescolando spesso.
Raffreddare la crema coperta con pellicola a contatto. Montare la panna e unirla alla crema.
Mousse al cioccolato :
25 gr. di maizena
100 gr. di cioccolato fondente
250 ml di latte vegetale
250 ml di panna vegetale
Sminuzzare il cioccolato in piccoli pezzi.
In un pentolino sciogliere la maizena con un po di latte freddo e tenerlo da parte. Scaldare il restante e versarlo sul cioccolato, mescolare per scioglierlo bene, mettere tutto nel pentolino e portare a bollore. Una volta fredda, unirla alla panna montata.
Pan di spagna al cioccolato :
INGREDIENTI:
250 gr. di farina bio 00
250 ml di latte vegetale e/o acqua
150 gr. di cioccolato fondente
5 cucchiai di zucchero di canna
5 cucchiai di olio di mais
2 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di cremor tartaro
1 cucchiaino di vaniglia
1 capsula di cardamomo
1 pizzico di sale
Tortiera da 20 rivestita di carta forno
Forno a 180° statico per 45/50 minuti.
Tagliare a coltello il cioccolato fondente.
Mescolare farina , cacao, vaniglia , cardamomo ( solo i semini macinati) zucchero, lievito e un pizzico di sale.
Aggiungere l'olio e il latte vegetale mescolare bene con la frusta , aggiungere il cioccolato mescolando delicatamente. Riempire la tortiera e infornare.
Per il croccante:
1/2 tazzina di fiocchi di mais
1 quadratone di cioccolato
Preparate 2 fogli di carta forno.
Prendete il primo e metteteci i fiocchi di mais e spezzettateli un pochino.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e versarlo sui fiocchi di mais , coprire con l'altro foglio e stendere con il mattarello per avere uno strato sottile sottile. Coppare nella misura desiderata e lasciar solidificare.
Mettere la base di pan di spagna, inumidire a piacere con Baileys Almande , mettere il disco di croccante , versare la prima mousse e poi sopra l'altra con la saccapoche per non mischiarle.
Lasciarle in frigorifero per almeno 4 ore prima di sformare e servire.
A piacere si può spolverare di cacao oppure decorare con cioccolato.
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