Cavolfiore raw

Non è bellissimo questo cavolfiore arancione?!

                   Semplicemente   tagliato  a fettine e condito con olio evo,sale e limone.

 Il cavolfiore arancione è ricco di beta-carotene,vitamina c,potassio,calcio,fosforo,ferro e acido folico.
Consumato crudo,oltre a evitare il diffondersi di cattivi odori in cucina,fa si che tutte le sue proprietà rimangono inalterate  perché non si disperdono in acqua o trasformano con il calore,traendone maggior beneficio.
Il cavolfiore contiene principi  attivi anticancro,antiinfiammatori e antibatterici ,è depurativo,rimineralizzante e a basso contenuto di calorie.

Patate in umido

Con semi di sesamo e pane siciliano

 Ingredienti: 2 patate grosse,1 cucchiaino di  concentrato di pomodoro,1/2 bicchiere d' acqua, gomasio, olio evo, chiodi di garofano,semi di sesamo.

In una pentola mettere un filo di olio evo,le patate tagliate in pezzi grossi,il concentrato,2 o 3 chiodi di garofano e 1 cucchiaio di semi si sesamo,aggiungere l'acqua e cuocere per circa trenta minuti con coperchio mescolando spesso.
Servire su una fetta di pane siciliano e cospargere con gomasio.

                               

Minestrone di azuki rossi

Ingredienti: 

250 gr. di azuki,2 carote,2 gambi di sedano, 750 ml circa di acqua,alloro,curcuma,sale

pepe bianco e olio evo.

 Scaldare in una padella un filo d'olio e unire  le verdure tagliate,saltare brevemente e aggiungere i fagioli (precedentemente ammollati)l'alloro la curcuma e il pepe bianco.

                                      Coprire con acqua calda,regolare di sale  e portare a cottura

Cuoce in circa 1 ora,per avere un minestrone più o meno denso aumentare la quantità di acqua o prolungare la cottura a recipiente scoperto e a fiamma alta.

Broccoli e polenta taragna

Broccoli saltati in padella e polenta taragna 

Cuocere a vapore per pochi minuti i broccoli,saltarli in padella con olio evo,aglio e una punta di peperoncino.Nella stessa pentola arrostire le fette di polenta taragna,regolare se necessario di sale e 

servire .

Risotto allo zafferano

Ingredienti:

350 gr. di riso carnaroli, 1/2 cipolla bianca, 1,5 ml brodo vegetale, 2 cucchiai di olio evo,1 bustina di zafferano.

Tritare la cipolla e appassirla nell'olio,aggiungere il riso e tostare brevemente,coprire con il brodo e incoperchiare,aggiungere lo zafferano solo qualche minuto prima di concludere la cottura.20/25 minuti circa.