Torta di compleanno

per Alberto con tanto amore...

Pan di spagna con crema pasticcera al frutto della passione, guarnito con alchechengi , lamponi e cioccolatini .

Ingredienti:

350 gr. farina 00, 300 gr. di margarina, 250 gr. di zucchero di canna, 300 ml di latte di soia

2 bustine di cremor tartaro,1 pizzico di sale,vaniglia.

Mescolare gli ingredienti secchi, aggiungere la margarina fusa e il latte e continuare a mescolare .

Ora si può procedere  in due modi; o cuocendo la torta  in 2 stampi da 28, suddividendo l'impasto per 30/35 minuti a 180°

 oppure in un unico stampo da 18, prolungando la cottura fino a 60 minuti e tagliando poi la torta a metà.

Per la crema:

500 ml di latte d'avena,3 frutti della passione ,2 cucchiai di maizena,1 cucchiaio di zucchero di canna.

Sciogliere completamente la maizena con un po di latte freddo,portare sul fuoco aggiungendo tutto il contenuto  del frutto della passione e il restante latte.Zuccherare a piacere e continuando a mescolare portare a cottura.  Ci vorranno  circa 10 minuti .Passare la crema attraverso un colino per raccogliere i semi del frutto e lasciar raffreddare.

Per guarnire:

Lamponi, alchechengi, cioccolato fondente, nocciole, liquore ai datteri.

Con gli avanzi delle uova di pasqua ho fatto i cioccolatini con le nocciole,la targhetta per gli auguri  e ho ricoperto gli alchechengi.

Una volta raffreddata la torta bagnare con il liquore ai datteri e farcire con 3/4 di crema e i lamponi freschi.Chiudere con l'altro disco e ricoprire con la restante crema e decorare a piacere con gli alchechengi i lamponi e i cioccolatini.

BUON COMPLEANNO AMORE MIO!