Tratto dal libro di cucina I piaceri della tavola
Ingredienti:
2 zucchine a botte ,100 gr. di ceci cotti,1 scalogno,1 rametto di rosmarino,2 cucchiai di olio di oliva,1/2 cucchiaino di curry,sale e pepe.
Tagliare e svuotare le zucchine e cuocerle brevemente al vapore .
Riempirle di hummus, metterle in una pirofila con fettine di zucca bio,condire con olio di canapa, rosmarino, sale e pepe, passarle al forno per una ventina di minuti.
Servire accompagnate da germogli di lenticchie .
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