Zuppa di cipolle

Ingredienti: 2 cipolle rosse, 2 cipolle bianche, 3 cucchiai di olio evo, 400 ml di brodo vegetale, 400 di passata di pomodoro, basilico,sale e pepe.

Una pagnotta di grano duro.

Sbucciare e affettare finemente le cipolle,scaldare l'olio in una padella capiente e unire le cipolle rosolandole per alcuni minuti , aggiungere metà del brodo, mescolare e cuocere per circa 15 minuti.

Trascorso questo tempo incorporare la passata e le foglie di basilico, regolare di sale ,versare il resto del brodo e cuocere per altri 20 minuti con coperchio.

Servire la zuppa calda con una spolverata di pepe, dentro la pagnotta svuotata dalla mollica e tostata.