Ingredienti : 350 gr. di riso carnaroli, 300 gr. di verza, 200 gr. di fagioli borlotti cotti,1 L circa di brodo vegetale, 1/2 bicchiere di passata di pomodoro, 1 scalogno, olio evo, sale.
Tritare lo scalogno e versarlo in pentola con olio evo, salare e una volta appassito unire il riso e lasciarlo tostare qualche minuto. Versare la passata nel riso e mescolare, unire la verza e due mestoli di brodo e lasciar assorbire, unire i borlotti, mescolare bene e coprire con il restante brodo.Mettere il coperchio e lasciar assorbire fino a completa cottura. Mantecare con olio evo e acqua di cottura dei fagioli.
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