Ingredienti : 400 g di latte di mandorla, 100 g di zucchero di canna chiaro, 15 g di maizena, 1/2 baccello di vaniglia, 1 cucchiaio di acqua bollente.
Portare a bollore il latte con la vaniglia e 75 g di zucchero,lasciar raffreddare.
In un pentolino mettere il restante zucchero e far caramellare senza farlo scurire troppo e unire 1 o 2 cucchiai di acqua bollente affinché rimanga morbido, travasare negli stampini.
Sciogliere la maizena con un po' di latte prima di rimetterlo sul fuoco e unirla una volta che riprende bollore girando con la frusta per evitare la formazione di grumi.Versare negli stampini e lasciar raffreddare completamente prima di servire.
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