Per questo piatto servono :
200gr di topinambur ,70 gr di pasta, olio, sale e pepe bianco.
Si pelano i topinambur e si tagliano in piccoli pezzi.Si mettono in padella con un filo d'olio si condiscono con sale e pepe e si lasciano cuocere finché diventano morbidi,se necessario si aggiunge un goccio d'acqua. Scolare la pasta, mescolare e servire.
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