Risotto agli asparagi

Ingredienti: 1 mazzo di asparagi,300 g. di riso carnaroli, 20 g. di margarina, 2 L di acqua, sale.

Tagliare le punte agli asparagi e tenerle da parte.Preparare il brodo con i gambi.
Tostare il riso con una noce di margarina e portarlo a cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.Quando mancano cinque minuti alla cottura unire le punte e mescolare delicatamente.A cottura ultimata  mantecare con la restante margarina e i gambi frullati.