Ingredienti 300 gr di riso ,2 zucchine,brodo vegetale 1,5 L circa,concentrato di pomodoro
olio, sale e pepe.
Tostare il riso con un filo d'olio,aggiungere le zucchine tagliate a tocchetti, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e coprire con il brodo.Portare a cottura,regolare di sale e pepe e servire.
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