Ravioli di zucca.

Ingredienti per la pasta : 300 gr. di semola ,sale qb, acqua, 2 cucchiaini di curcuma.

Per la farcitura : 200 gr. di zucca,olio,aglio,cipolla,alloro,sale,pepe,lievito alimentare in scaglie.

Per condire :1 noce di margarina ,salvia.

Prepariamo il ripieno mettendo a cuocere la zucca tagliata a dadini, in una pentola con olio,1 spicchio d'aglio 

1 cipolla, sale, pepe ,alloro e un goccio d'acqua.Coprire con il coperchio e cuocere per 30/40 minuti.

                             Intanto prepariamo la pasta.

Mescolare l'acqua con la curcuma e il sale e versarla nella farina, iniziamo ad impastare aggiungendo man mano l'acqua necessaria per avere un impasto compatto ed elastico.Tirate la pasta con il mattarello e/o con  la macchina per la pasta in una sfoglia sottile . 

Una volta cotta la zucca lasciarla raffreddare ,aggiungere 3 cucchiai colmi di lievito alimentare e passare il tutto con il mix.

Ora si possono farcire i ravioli.

                                           Io ho usato un raviolatore ,ma non è indispensabile.

                                                                   Pronti per essere cotti

                                     

Sciogliere la margarina con la salvia e versarla sopra i ravioli scolati con la schiumarola e mescolare delicatamente.

Buonisssssssssssssssssssimiiiiiiiiii!